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脂肪酸值的測定


脂肪酸值的測定

一﹑實驗原理 脂肪酸溶于有機溶劑， 通常利用無水乙醇來萃取樣品中的脂肪酸， 然后用標準氫氧化鉀 溶液滴定。從而求得脂肪酸值。

二、儀器和試劑
1．試劑 0.01mol/L KOH 或（NaOH）乙醇 -（95%）溶液；xian配置約 0.5 mol/L KOH，標定，然后 用移液管移取 10ml,用 95%乙醇稀釋至 500ml. 無水乙醇 95%乙醇 1g/100ml 酚酞乙醇溶液：1.0g 酚酞溶于 100ml95%乙醇溶液中。
2．儀器 具口磨口塞錐形瓶 150ml 、25ml 比色管、10ml 移液管、50ml 移液管、微量袖滴定管、 表面皿、感量 0.01g 天平、漏斗、電動振蕩器

三、操作步驟 １．試樣制備從平均樣品中分取樣品約 80g，粉碎，95%粉碎試樣通過 0.45mm 孔徑篩。 ２．浸出，取試樣 10g±0.01g 于 150ml 具塞錐形瓶中，加入 50ml 無水乙醇，加塞，振 蕩幾秒后， 打開塞子放氣， 再蓋緊瓶塞置電動振蕩器振蕩 10min， 將錐形瓶傾斜靜置數分鐘， 讓試樣粉粒沉降在一角。 ３．過濾：小心地傾析盡可能多的上清液于鋪在玻璃漏斗上的多折濾紙中，用表面皿蓋 在漏斗上，以減少蒸發，棄去較初幾滴濾液后，用 25ml 比色管準確收集濾液 25ml。 ４．滴定：將 25ml 濾液移入錐形瓶中，用 50ml 無二氧化碳蒸鎦水分三次洗滌比色管， 將洗滌液一并倒入錐形瓶中，加幾滴酚酞批示劑，立即用 0.01mol/LKOH-乙醇溶液滴定至呈。 現微紅色，0.5min 內不消失為止，記下所耗氫氧化鉀乙醇溶液毫升數（VO）
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